Medové perníčky


Med normálně nepoužíváme, ale tady jsem udělala výjimku a trochu jsem ho do perníčků dala.

400g žitné celozrnné mouky

100g rýžového sirupu

2 lžíce medu

balíček koření na perník nebo jednotlivé perníkové koření (skořice, hřebíček, fenykl, badyán, anýz, nové koření, vanilka)

špetku jedlé sody, šťávu z půlky citronu

50g mletých ořechů (nemusí být)

100-150g kokosového oleje (podle savosti mouky)

Všechny ingredience si na vále smícháme, kokosový olej necháme předem povolit nebo tužší nastrouháme. Když je nastrouhaný a hněteme těsto rukama, teplo z našich dlaní ho dorozpustí a těsto krásně splyne v jeden celek. Těsto zase dáme do druhého dne do lednice nebo za okno, zkrátka do chladu. Těsto před zpracováním do perníčků vyndáme z lednice o hodinu dříve a potom ho rozválíme natenko a vykrájíme perníčky požadovaného tvaru. U nás frčí hlavně srdíčka. Perníčky se zdobí polevou z cukru a citronu. Já vyjímečně používám jemně mletý kokosový cukr a bio citron. Děti mají o zábavu postaráno se zdobením perníčků.